One. Mélange de procédés pour espresso

Dans notre nouveau mélange, nous avons décidé d’utiliser UNE seule variété botanique, le Catuai, provenant d’UNE seule région de production, UNE seule région. Nous avons décidé de travailler avec UN seul producteur, Marisabel et Moises Caballero, de Finca El Puente.

La différence, c’est que nous appliquons quatre méthodes de traitement différentes.

Notre mélange sera composé de café lavé, café nature, café semi-anaérobie et café anaérobie. Nous avons choisi cette approche pour vous montrer comment un pays d’origine a évolué dans la création de profils gustatifs différents.

Quatre procédés différents qui créeront ensemble de la complexité, de l’intensité, de l’acidité et de la douceur, pour donner non pas un simple espresso, mais un espresso vraiment unique.
Tout cela permet de montrer l’évolution du café dans le monde, ainsi que le savoir-faire de chaque pays d’origine.

Maintenant qu’il est en notre possession, nous pouvons l’utiliser pour nous aider à raconter la belle histoire de l’espresso.