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Immersion complète barista + Ouvrez votre coffee shop

Prezzo scontato €850,00

Un corso individuale ed intensivo per una destrezza a 360° dietro al bancone. Il modulo può completarsi anche con la lezione sul Management di caffetteria per l'apertura di un coffee shop.

Il corso, della durata di 3 o 5 giorni, si svolge presso Scuola del Caffè, in Piazza Sant'Ambrogio a Firenze

Durée: 3 jours : Espresso-Latte Art-Brewing
Immersion complète barista + Ouvrez votre coffee shop

Immersion complète barista + Ouvrez votre coffee shop

Une formation individuelle et intensive pour acquérir une maîtrise à 360° derrière le comptoir ! Ou pour développer les compétences qui peuvent vous aider à ouvrir votre coffee shop !

La filière du café

  • Le café, de la plante à la tasse
  • Marché commercial du café VS Specialty Coffee (différences en matière d'approche éthique, de durabilité et de qualité)
  • Le processus de transformation du café et son impact sur le goût
  • Le processus de torréfaction et son impact sur le goût
  • Le protocole de dégustation en cupping

L'extraction de l'espresso et le latte art

  • L'extraction de l'espresso (bonnes pratiques d'extraction et réglage du moulin à café)
  • La préparation du lait
  • La préparation des principales boissons nationales et internationales
  • Le latte art
  • Le nettoyage du matériel
  • L'entretien courant et exceptionnel du matériel

Le brewing - Les extractions alternatives à l'espresso

  • L'extraction par filtration (V60, Aeropress, French Press, Moka, Cold Brew)
  • L'importance de l'eau dans l'extraction et l'entretien du matériel

L'ouverture et la gestion d'un café

(disponible uniquement dans la formation de 5 jours)

  • L'ouverture d'un coffee shop : du matériel à la rédaction du menu
  • La gestion des activités de restauration et de café (coût F&B, analyse des marges, branding de l'entreprise)

L'entretien du matériel

(disponible uniquement dans la formation de 5 jours)

  • Le nettoyage du grinder et le remplacement des meules
  • L'entretien et le remplacement du système de filtration
  • L'installation de la machine à espresso

Les sujets peuvent être adaptés aux besoins personnels du participant.

En cas de participation de plusieurs personnes, contactez-nous pour bénéficier de conditions plus avantageuses. 

À la fin de la formation, un certificat de participation est délivré, reconnu par plusieurs entreprises leaders du secteur.

Contactez-nous pour réserver ou vérifier avant l'achat la disponibilité de la date qui vous intéresse. 

L'école est ouverte du lundi au vendredi, de 9:00 à 17:30. 

FAQ - Domande Frequenti
Il catalogo corsi di Scuola del Caffè prevede due percorsi differenti. Il primo è quello dei corsi più professionali che spiegano un approccio più tecnico alle estrazioni espresso e filtro, la montatura del latte e la latte art, fino al management di una caffetteria. Per quanto riguarda l’offerta per amatori e coffee lover abbiamo incontri di degustazione ed approfondimento, oltre a corsi per migliorare la caffetteria domestica
Tutti i corsi si svolgono presso la nostra sede in Via Giosuè Carducci 2r a Firenze, all’interno della caffetteria Ditta Artigianale in piazza Sant’ Ambrogio
Nella nostra filosofia non prevediamo la formazione a distanza, perchè pensiamo che il mondo della caffetteria non sia solo fatto di movimenti meccanici da imparare, ma soprattutto da sensazioni da ricercare in tazza
Possiamo offrire una formazione aziendale anche fuori dai nostri spazi di Scuola del Caffè. Puoi contattarci per ottenere una formazione su misura per le tue esigenze
Scuola è aperta dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 18. Si possono prenotare i training in base alle date pubblicate in calendario o anche individuare degli slot liberi per una formazione individuale e personalizzata.