COME DEGUSTARE IL CAFFE

Il caffè non è tutto uguale. Ogni chicco può avere gusto o aroma differenti, a seconda della zona di coltivazione, della varietà botanica o dei processi di lavorazione del frutto.

Il cupping é un metodo di degustazione per valutare, in ogni angolo del mondo, la qualità del caffè secondo degli standard predefiniti.

I nostri trainer saranno al tuo fianco per aiutarti a calibrare il tuo palato e conoscere tutte le sfumature di gusto e aroma che un caffè può sviluppare.

Argomenti:

• L’analisi sensoriale : la percezione tattile, olfattiva, gustativa
• Il gusto : acido, salato, dolce, amaro, umami
• Le componenti gustative di un caffè : acidità, dolcezza, amarezza
• Le componenti tattili : corpo e astringenza
• Le componenti olfattive : l’aroma e l’aftertaste
• Il flavour
• La Coffee Flavour Wheel