Myanmar hopong natural 250 gr caffè - Ditta Artigianale

MYANMAR HOPONG NATURAL 250 GR

€ 9,50 IVA inc. USD 0,00

Quantità
aggiungi al carrello


Descrizione

Il Myanmar di recente si sta impegnando nella produzione di caffè speciali, e lo sta facendo con velocità e risultati impressionanti. Il nostro partner Cooper Hopong è stato in grado di organizzare coltivatori di caffè di due villaggi in un solo anno e di elaborare collettivamente il loro primo lotto di caffè naturale essiccato al sole.
In queste terre fino a poco tempo fa, la coltivazione principale era quella della droga, in particolar modo dell’oppio, ma grazie all’impegno dell’autorità e alla presenza della polizia locale, i coltivatori capirono quanto era più giusto e corretto trasformare le coltivazioni di oppio in piantagioni di caffè.
L’impegno dei coltivatori fù massimo e con il gisuto focus nella qualità. Si riunirono in cooperativa, seguendo esempi già vincenti delle regioni circostanti, e sempre prendendo ispirazione dai coltivatori presenti nei territori vicini, i coltivatori di HOPONG si misero a studiare per conoscere tutte le tecniche agricole e i processi di lavorazione del caffè.
I primo lotto di questa copperativa fu prodotto in soli tre sacchi nel 2017, oggi a distanza di due anni possiamo dire che il miglioramento è evidente e tecnicamente possiamo dire che il punteggio del caffè assaggiato nel 2017 era di 83 pt SCAA mentre oggi le nostre schede di assaggio hanno messo in evidenza un punteggio di 86,5 punti SCAA. Questo è un risultato magico…come del resto lo è questo caffè e la gente che lo produce.
Il processo di lavorazione:
Processo naturale essiccato al sole. Le ciliegie vengono raccolte a mano dai membri della comunità Hopong nelle prime ore del giorno. Una volta terminata la raccolta, i membri consegnano le ciliegie alle stazioni di essiccazione Hopong. Alla consegna, le ciliegie vengono selezionate e raccolte a mano con un livello di maturità delle ciliegie del 95% circa. Le ciliegie completamente mature vengono quindi posizionate su letti rialzati. L'asciugatura lenta è una priorità e i tempi di asciugatura variano tra 13-17 giorni a seconda delle condizioni meteorologiche. Tutti i lotti sono separati per giorno e le consegne di tutti i membri sono completamente tracciabili.
 

Dettagli Prodotto

Codice Prodotto:
DAR276
Categoria:
Caffè
Codice a Barre:
8001684922734